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NY/T 1508-2017 綠色食品 果酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品果酒的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以除葡萄以外的新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的果酒，不適用于浸泡、蒸餾和勾兌果酒。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
果酒  fruit wine
以除葡萄以外的新鮮水果或果汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒。

分類
干型果酒
半干型果酒
半甜型果酒
甜型果酒

要求
原料和輔料
原料應(yīng)符合相關(guān)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的要求。
加工用水應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
食品添加劑應(yīng)符合 NY/T 392 的要求。
生產(chǎn)過(guò)程
按照 GB 14881 的規(guī)定執(zhí)行。
感官
應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的要求。


檢驗(yàn)方法
酒精度(20°C)，%vol
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定
總酸(以酒石酸計(jì))，g/L
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