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QB/T 1733.2-2015 花生類糖制品

范圍
本部分規(guī)定了花生類糖制品的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本部分適用于花生類糖制品。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
花生類糖制品  peanut sugar products
以花生仁、食糖為主要原料，添加或不添加芝麻及其他果仁等輔料加工制成的產(chǎn)品。

分類
酥松類
花生仁經(jīng)焙炒或油炸、脫皮等工藝制成整粒或顆粒，添加熬煮糖漿或糖粉，添加或不添加芝麻及其他果仁等輔料制成的質(zhì)地酥松的制品。
酥脆類
食糖及其他甜味料，經(jīng)高溫熬煮，加入熟制花生，添加或不添加芝麻及其他果仁等輔料制成的質(zhì)地堅(jiān)硬且酥脆的制品。
半軟質(zhì)類
食糖、麥芽糖或其他粉料，添加食用植物油，經(jīng)熬煮加入凝膠劑，再拌以熟制花生，添加或不添加芝麻及其他果仁等輔料制成的質(zhì)地軟韌，略有彈性的制品。
其他類
除上述3類之外的花生糖制品。

要求
原料
花生仁
應(yīng)符合 GB/T 1532 的規(guī)定。
食糖
應(yīng)符合 GB 13104 的規(guī)定。
其他原輔料
應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
感官
產(chǎn)品的感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
產(chǎn)品的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


微生物指標(biāo)
產(chǎn)品的微生物指標(biāo)應(yīng)符合 GB 19300 的規(guī)定。
污染物限量
產(chǎn)品的污染物指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2762 中堅(jiān)果及籽類的規(guī)定。
真菌毒素限量
產(chǎn)品的真菌毒素指標(biāo)應(yīng)符合 GB 2761 中堅(jiān)果放籽類的規(guī)定。
食品添加劑
產(chǎn)品中食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)檢總局令第75號(hào)[2005]《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存
應(yīng)符合 QB/T 1733.1 的規(guī)定。
QB/T 1733.1-2015 花生制品通用技術(shù)條件

酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)     按 GB 19300 的規(guī)定執(zhí)行。
過氧化值(以脂肪計(jì))     按 GB 19300 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品


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