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NY/T 489-2002 木菠蘿

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了木菠蘿鮮果的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸條件。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于干苞類(lèi)型木菠蘿鮮果的質(zhì)量評(píng)定及其貿(mào)易。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
干苞類(lèi)型木菠蘿  dry bud type of Jackfruit
硬肉類(lèi)。熟果果皮有彈性，成熟時(shí)果苞與中軸不易分離，果苞肉干爽而脆、味甜香。
品種特征  characteristics of the variety
木菠蘿鮮果屬聚合果。果皮由果釘(六角形瘤狀突起)組成，果內(nèi)由多個(gè)經(jīng)受精發(fā)育膨大的花萼和心皮構(gòu)成果苞，生于肉質(zhì)的花軸上。果實(shí)有橢球形、球形、扁球形。
果實(shí)長(zhǎng)度  fruit length
木菠蘿鮮果自果柄基部到果頂?shù)拈L(zhǎng)度。
果實(shí)橫徑  fruit diameter
木菠蘿鮮果果實(shí)長(zhǎng)度中部的直徑。
瘦果  achene
瘦果俗稱(chēng)果苞。指木菠蘿鮮果內(nèi)由受精發(fā)育膨大的花萼和心皮構(gòu)成的可食部分，內(nèi)含種子。
形狀完整  forma integrity
果實(shí)發(fā)育飽滿，果形勻稱(chēng)，果釘形狀整齊，無(wú)畸形。
色澤  coloring
木菠蘿鮮果固有的色澤，主要有青綠色、黃色或褐色。
成熟度  maturity
木菠蘿鮮果生理成熟程度。
腐爛  putrery
因軟腐病等因素引起的任何腐敗損及果實(shí)、果軸、果柄部分者。
裂果  dehiscent fruit
果皮破裂，露出瘦果及苞肉者。
損害  damage
因日灼、人為、機(jī)械及病蟲(chóng)害等因素造成果實(shí)損害出現(xiàn)的果面畸形、疤痕與其他缺陷。
軟腐病  soft rot
果實(shí)表面有水漬狀褐色或黃褐色病斑。
可食率  edible percentage
可供食用的瘦果苞肉的質(zhì)量與總果質(zhì)量之比，以百分率表示。

要求
感官指標(biāo)
各等級(jí)木菠蘿鮮果的感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。




理化指標(biāo)
各等級(jí)木菠蘿鮮果的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。


衛(wèi)生指標(biāo)
六六六、滴滴涕不得檢出，其他衛(wèi)生指標(biāo)按照 GB 2762、GB 4810、GB 5127、GB 14870 規(guī)定執(zhí)行。
容許度
優(yōu)等品中不符合本等級(jí)質(zhì)量的果實(shí)不得超過(guò)3%，且不符合本等級(jí)質(zhì)量的果實(shí)不得低于一等品的質(zhì)量指標(biāo)。
一、二等品中不符合本等級(jí)質(zhì)量的果實(shí)不得超過(guò)3%。一等品中不符合本等級(jí)質(zhì)量的果實(shí)不得低于二等品的質(zhì)量指標(biāo)。

試驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
可溶性固形物
按 GB/T 12295 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法


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