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NY/T 750-2011 綠色食品熱帶、亞熱帶水果

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品熱帶、亞熱帶水果的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品熱帶和亞熱帶水果，包括荔枝、龍眼、香蕉、菠蘿、芒果、枇杷、黃皮、番木瓜、番石榴、楊梅、楊桃、橄欖、紅毛丹、毛葉棗、蓮霧、人心果、西番蓮、山竹、火龍果、菠蘿蜜、番荔枝和青梅。

術(shù)語和定義
NY/T 515 中界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
后熟  afterripenin
在采收后繼續(xù)發(fā)育完成成熟的過程。
日灼  sun-baked wound
因強(qiáng)光灼傷而在果皮上形成的異常斑塊。

要求
基本要求
產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合 NY/T 391 的規(guī)定。生產(chǎn)過程中農(nóng)藥和化肥使用應(yīng)分別符合 NY/T 393 和 NY/T 394 的規(guī)定。
感官
荔枝、龍眼、香蕉、菠蘿、芒果、枇杷、黃皮、番木瓜、番石榴、楊梅、楊桃、橄欖、紅毛丹、毛葉棗、蓮霧、人心果、西番蓮、山竹、火龍果、菠蘿蜜、番荔枝和青梅共性要求應(yīng)符合表1的規(guī)定，其中部分水果果柄長度的要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。


理化指標(biāo)
各種水果的理化指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。




衛(wèi)生指標(biāo)
各種水果衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表4規(guī)定。


試驗(yàn)方法
理化檢測
可溶性固形物
按 GB/T 13867-1992 中7.4可溶性固形物的檢測規(guī)定執(zhí)行。對于果汁較少的果實(shí)(如香蕉、菠蘿蜜)，可把果實(shí)可食部分切碎，混勻，稱取20g~50g，準(zhǔn)確至0.01g，放入稱量過的燒杯，加入100mL~150mL蒸餾水稀釋，

用玻璃棒攪拌，并緩和煮沸2min~3min，取下燒杯，待冷卻至室溫，再次稱量，準(zhǔn)確至0.01g，然后通過濾紙或布氏漏斗過濾，濾液用折射儀測定。讀取標(biāo)尺上的百分?jǐn)?shù)，同時(shí)記錄溫度。平行測定2次~3次取其平均值。

測定溫度不在20°C時(shí)，參照 GB 8210-1987 出口柑橘鮮果檢驗(yàn)方法中附錄A將檢測讀數(shù)校正為20°C標(biāo)準(zhǔn)溫度下的可溶性固形物含量。未經(jīng)稀釋的試樣，溫度校正后的讀數(shù)即為試樣的可溶性固形物含量。稀釋過的試樣可溶性固形物的含量按式(2)計(jì)算:

式中:
P 一一可溶性固形物含量，單位為百分率(%)；
P₀一一測定液可溶性固形物含量，單位為百分率(%)；
m₀一一稀釋前試樣質(zhì)量，單位為克(g)；
m₁一一稀釋后試樣質(zhì)量，單位為克(g)。
GB/T 13867-1992 鮮枇杷果
GB/T 8210-1987 出口柑桔鮮果檢驗(yàn)方法，2011年9月1日起本標(biāo)準(zhǔn)被 GB/T 8210-2011 代替。
GB/T 8210-2011 柑桔鮮果檢驗(yàn)方法

可滴定酸的測定
按 GB/T 12456 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定 被 GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定 代替。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定


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