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QB/T 5422-2019 八寶飯罐頭

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了八寶飯罐頭的產(chǎn)品分類及代號(hào)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糯米、豆類或肉類等為主要原料，以水、白砂糖、豬油或食用植物油、紅棗、蜜棗、核挑仁、蓮子、瓜子仁、葡萄干等為輔料，經(jīng)前處理、調(diào)味、裝罐、加配料、密封、殺菌、冷卻制成的八寶飯罐藏食品。

【產(chǎn)品分類及代號(hào)】
產(chǎn)品分類
根據(jù)產(chǎn)品口味的不同分為:
一一甜味八寶飯罐頭: 以糯米、豆沙等為主要原料的八寶飯罐頭。
一一咸味八寶飯罐頭: 以糯米、肉類等為主要原料的八寶飯罐頭。
產(chǎn)品代號(hào)
應(yīng)符合 QB/T 2683 的要求。

【要求】
原輔材料
糯米
應(yīng)符合 GB 1354 規(guī)定的要求。
水
應(yīng)符合 GB 5749 規(guī)定的要求。
赤豆
應(yīng)符合 GB/T 10461 規(guī)定的要求。
云腿
應(yīng)符合 SB/T 10004 規(guī)定的要求。
白砂糖
應(yīng)符合 GB/T 317 規(guī)定的要求。
豬油
應(yīng)符合 GB/T 8937 規(guī)定的要求。
紅棗
應(yīng)符合 GB/T 5835 規(guī)定的要求。
蜜棗、葡葡干
應(yīng)符合 GB/T 10782 規(guī)定的要求。
核挑仁、瓜子仁、蓮子
應(yīng)符合 GB/T 22165 規(guī)定的要求。
食用植物油
應(yīng)符合 GB/T 1535、GB/T 1536 或 GB/T 10464 等相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。
其他輔料
均應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


【理化指標(biāo)】
凈含量
應(yīng)符合 JJF 1070 的要求。
氯化鈉含量
咸味八寶飯罐頭氯化鈉含量不應(yīng)超過2%。
食品安全
應(yīng)符合 GB 7098 的要求。

【試驗(yàn)方法】
理化指標(biāo)
氯化鈉
按 GB 5009.44 規(guī)定的方法測定氯化物的含量(以Cl^-計(jì)) ，并按公式(1)計(jì)算氯化鈉含量:

式中:
X 一一試樣中氯化鈉的含量，%；
X₁一一試樣中氯化物的含量(以Cl^-計(jì)) , %。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】氯化鈉含量的測定

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