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范圍
本文件規(guī)定了冷涼蔬菜卜留克醬腌菜的技術要求、檢驗規(guī)則、標簽標志、包裝、貯存、運輸。
本文件適用于以卜留克為主要原料，通過食鹽、糖或鹽水腌漬制成的冷涼蔬菜制品。

術語和定義
本文件沒有需要界定的術語和定義。

技術要求
原料要求
應符合 DB15/T 2270的規(guī)定。
輔料要求
食用鹽應符合 GB 2721 的規(guī)定，其他輔料應符合相應的國家食品安全標準和有關規(guī)定。
加工用水
應符合 GB 5749 的規(guī)定。
加工技術規(guī)范
應符合 DB15/T 2271 的規(guī)定。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
鹽分，g/100g          GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
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