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NY/T 1888-2021 綠色食品 軟體動物休閑食品

范圍
本文件規(guī)定了綠色食品軟體動物休閑食品的術(shù)語和定義、要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和儲存。
本文件適用于綠色食品軟體動物休閑食品，包括頭足類休閑食品和貝類休閑食品；本文件不適用于熏制軟體動物休閑食品。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
頭足類休閑食品  cephalopod leisure food
以鮮或凍魷魚、墨魚和章魚等頭足類水產(chǎn)品為原料，經(jīng)清洗、預處理、水煮、調(diào)味、熟制或殺菌等工序制成的即食食品。
貝類休閑食品  shellfish leisure food
以鮮或凍扇貝、牡蠣、貽貝、蛤、蟶、蚶等貝類為原料，經(jīng)清洗、水煮、調(diào)味、熟制或殺菌等工序制成的即食食品。

要求
原輔料
原料
原料應符合 GB 2733、NY/T 2975 和 NY/T 1329 的規(guī)定。應來自有效期內(nèi)的綠色食品產(chǎn)品。
輔料
食用鹽應符合 NY/T 1040 的規(guī)定；其他輔料應符合相應綠色食品標準的質(zhì)量安全要求或食品安全國家標準的要求。
食品添加劑
應符合 NY/T 392 的規(guī)定。
加工用水
應符合 GB 5749 的規(guī)定。
加工過程
應符合 GB 20941 和 GB/T 27304 的規(guī)定。
感官
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
鹽分(以NaCl計)          SC/T 3011
SC/T 3011-2001 水產(chǎn)品中鹽分的測定

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