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SC/T 3309-2016 調(diào)味烤酥魚

范圍
本標準規(guī)定了調(diào)味烤酥魚的產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸及儲存。
本標準適用于以魚類為原料，經(jīng)預(yù)處理、調(diào)味、瀝水或干燥、烤制或油炸、包裝等工序制成的即食調(diào)味產(chǎn)品。

產(chǎn)品分類
調(diào)味烤魚干
指以小型魚類為原料，經(jīng)去頭或不去頭，去內(nèi)臟、清洗等預(yù)處理，以及調(diào)昧、干燥、烤制、包裝等工序制成的即食調(diào)味產(chǎn)品。
調(diào)味酥炸魚
指以魚類為原料，經(jīng)去頭或不去頭，去內(nèi)臟、清洗等預(yù)處理、調(diào)昧、瀝水、油炸、包裝等工序制成的即食調(diào)味產(chǎn)品。

要求
原輔材料
原料魚
原料應(yīng)新鮮，品質(zhì)良好，符合 GB 2733、GB/T 18108、GB/T 18109 的規(guī)定。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 5461 的規(guī)定。
糖
應(yīng)符合 GB 317 的規(guī)定。
味精
應(yīng)符合 GB/T 8967 的規(guī)定。
香辛料
應(yīng)符合 GB/T 15691 的規(guī)定。
食用油
應(yīng)符合 GB/T 2716 的規(guī)定。
加工用水
應(yīng)符合 GB/T 5749 的規(guī)定。
食品添加劑
加工中使用的添加劑品種及用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應(yīng)
符合表2的規(guī)定。


安全指標
微生物指標
應(yīng)符合 GB 10144 的規(guī)定。
污染物指標
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
獸藥殘留指標
以養(yǎng)殖魚為原料的產(chǎn)品， 獸藥殘留應(yīng)符合國家相關(guān)標準和法規(guī)規(guī)定。
凈含量
凈含量應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗方法
鹽分
按照 SC/T 3011 的規(guī)定執(zhí)行。
SC/T 3011-2001 水產(chǎn)品中鹽分的測定


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