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T/TSSP 022-2023 金醬酒業(yè)系列年份酒

京都電子KEM產(chǎn)便攜式密度計(jì) DA-130Nc、自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S、高精度臺(tái)式酒精濃度測(cè)定儀 ALM-155 檢驗(yàn)醬酒業(yè)系列年份酒 - 酒精度、總酸、總酯、酸酯總量

范圍
本文件界定了金醬酒業(yè)系列年份酒的術(shù)語和定義，規(guī)定了金醬酒業(yè)系列年份酒的要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存、檢驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于金醬酒業(yè)系列年份酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
金醬酒業(yè)系列年份酒  JinJiang series aged baijiu
以糯高粱、小麥和水為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、盤勾、貯存五年以上而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的年份醬香型白酒。
所定義年份酒采用標(biāo)注年份及以上年份基酒比例不小于85%，標(biāo)注年份取加權(quán)平均酒齡的整數(shù)。

要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。 

   

理化要求
理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定。


真實(shí)性要求
采用 GB/T 10345 檢測(cè)方法檢測(cè)"理化要求"中理化指標(biāo)，驗(yàn)證其真實(shí)性。
評(píng)判體系
企業(yè)應(yīng)對(duì)年份酒的真實(shí)性建立完善的評(píng)判體系。
凈含量
應(yīng)按 JJF 1070《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

檢驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
酒精度測(cè)定按照 GB 5009.225 規(guī)定執(zhí)行；總酸檢測(cè)按照 GB 12456 執(zhí)行；固形物、總酯、酸酯總量、乙酸乙酯、己酸乙酯和乙酸的檢測(cè)均按 GB/T 10345 執(zhí)行。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】酒精度測(cè)定、總酸檢測(cè)、總酯、酸酯總量檢測(cè)

京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測(cè)定儀 DA-130Nc

產(chǎn)品介紹鏈接：

用于測(cè)定除菌消毒液的演示

京都電子KEM 高精度臺(tái)式酒精濃度測(cè)定儀 ALM-155

產(chǎn)品介紹鏈接：

功能介紹：

京都電子KEM 電位滴定法自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S

自動(dòng)電位滴定儀操作視頻：