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T/GZCX 006-2021 刺梨露酒

【 范圍】
本標準規(guī)定了刺梨露酒的要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以刺梨果(干果或鮮果)或(和)刺梨汁為主要原料，添加酒基、輔料、食品添加劑，經(jīng)浸提、調(diào)配、過濾、灌裝制成的露酒。

【術語和定義】 
酒基  base liquor / base wine
指除食用酒精以外的飲料酒(蒸餾酒或發(fā)酵酒)。

【技術要求】 
原料要求
蒸餾酒應符合 GB 2757 的規(guī)定。
發(fā)酵酒應符合 GB 2758 的規(guī)定。
刺梨果應無霉變、無劣變，無肉眼可見外來雜質(zhì)；刺梨汁應色澤明亮、無褐變、無雜質(zhì)、無異味，并符合 GB 2762、GB 2763 的規(guī)定及相應食品安全國家標準的規(guī)定。
生產(chǎn)用水應符合 GB 5749 的規(guī)定。
食品添加劑使用衛(wèi)生標準應符合 GB 2760 的規(guī)定；質(zhì)量應符合國家相應的標準和有關規(guī)定。
其他原輔料質(zhì)量應符合國家相應的標準和有關規(guī)定。
感官要求
感官要求見表1規(guī)定。

理化指標
理化衛(wèi)生指標應符合表2的規(guī)定。


【檢驗方法】 
酒精度，(20°C) % Vol     4.0～60.0     GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定

總酸，(以乙酸計)g/L     ≤ 6.0     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法

【實驗儀器制備，推薦使用】 酒精度、總酸、總酯的檢驗

京都電子KEM 便攜式數(shù)顯酒精濃度測定儀 DA-130Nc
          

京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155

京都電子KEM 電位滴定法自動電位滴定儀 AT-710S