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DBS 44/005-2024 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 汕頭牛肉丸

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)適用于汕頭牛肉(筋)丸。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了汕頭牛肉(筋)丸的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、生產(chǎn)加工過(guò)程的食品安全控制和銷售。

【技術(shù)要求】
原料要求
原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


【檢驗(yàn)方法】
過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))/(g/100g)     < 0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))的檢驗(yàn)

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