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GB 13102-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 煉乳

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于淡煉乳、加糖煉乳和調(diào)制煉乳。

規(guī)范性引用文件
本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

術(shù)語和定義
淡煉乳 evaporated milk
以生乳和(或)乳制品為原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的粘稠狀產(chǎn)品。
加糖煉乳 sweetened condensed milk
以生乳和(或)乳制品、食糖為原料，添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的粘稠狀產(chǎn)品。
調(diào)制煉乳 formulated condensed milk
以生乳和(或)乳制品為主料，添加或不添加食糖、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑，添加輔料，經(jīng)加工制
成的粘稠狀產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原料要求
生乳: 應(yīng)符合 GB 19301 的要求。
其它原料: 應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和/或有關(guān)規(guī)定。
感官要求: 應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo): 應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
水分/(%)     GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定

酸度/(°T)     GB 5413.34
GB 5413.34-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品酸度的測定
本標(biāo)準(zhǔn)于2017年3月1日被 GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定 代替
GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定


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