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SB/T 10203-1994 果汁通用試驗(yàn)方法

主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果汁中可溶性固形物、總酸、氨基態(tài)氮、抗壞血酸和總糖等的試驗(yàn)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于原果汁、濃縮果汁和加糖果汁的檢驗(yàn)。

試驗(yàn)方法
可溶性固形物的定
原理
在20°C用折光儀測量待測祥液的折光率并用折光率與可溶性固形物含量的換算表查得或折光儀上直接讀出可溶性固形物含量。

總酸的測定
第1法 酸度計(jì)法(仲裁法)
原理
果汁中的有機(jī)酸，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，以酸度計(jì)測定終點(diǎn)，用消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積計(jì)算總酸量。
第2法 滴定法
原理
以酚酞作指示劑，應(yīng)用中和法進(jìn)行滴定，用消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積計(jì)算總酸量。

氨基態(tài)氮的測定(酸度計(jì)法)
原理
氨基酸分子中含有羧基，又含有氨基，加入甲醛以固定氨基，使溶液顯示酸性，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定以酸度計(jì)測定終點(diǎn)，根據(jù)氫氧化鈉溶液的消耗量，計(jì)算出氨基態(tài)氮的含量。

附錄A
20°C時(shí)折光率與可溶性固形物換算表



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