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操作動畫演示：

相關標準:
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
范圍
本標準規(guī)定了果蔬制品、飲料、酒類和調味品中總酸的測定方法。本標準第一法適用于果蔬制品、飲料(澄清透明類)、白酒、米酒、白葡萄酒、

啤酒和白醋中總酸的測定。本標準第二法適用于果蔬制品、飲料、酒類和調味品中總酸的測定。本標準第三法適用于果蔬制品、飲料、酒類和調味品中總酸的測定。
第三法 自動電位滴定法
原理
根據(jù)酸堿中和原理，用氫氧化鈉標準滴定溶液滴定試液中的酸，中和試樣溶液至pH為8.2時，確定為滴定終點。按堿液的消耗量計算食品中的總酸含量。

GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
范圍
本標準規(guī)定了各類食品中酸價的三種測定方法 - 冷溶劑指示劑滴定法(第一法)、冷溶劑自動電位滴定法(第二法)和熱乙醇指示劑滴定法(第三法)。
第一法適用于常溫下能夠被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品，適用范圍包括食用植物油(辣椒油除外)、食用動物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共計7類。
第二法適用于常溫下能夠被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品和含油食品中提取的油脂樣品，適用范圍包括食用植物油(包括辣椒油)、食用動物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、

植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、堅果食品、糕點、面包、餅干、油炸方便面、堅果與籽類的醬、動物性水產干制品、腌臘肉制品、添加食用油的辣椒醬共計19類。
第三法適用于常溫下不能被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品，適用范圍包括食用植物油、食用動物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共計6類。
第二法 冷溶劑自動電位滴定法
原理
從食品樣品中提取出油脂(純油脂試樣可直接取樣)作為試樣，用有機溶劑將油脂試樣溶解成樣品溶液，再用氫氧化鉀或氫氧化鈉標準滴定溶液中和滴定樣品溶液中的游離脂肪酸，

同時測定滴定過程中樣品溶液pH的變化并繪制相應的pH-滴定體積實時變化曲線及其一階微分曲線，以游離脂肪酸發(fā)生中和反應所引起的“pH突躍”為依據(jù)判定滴定終點，最后通過滴定終點消耗的標準溶液的體積計算油脂試樣的酸價。

如何使用京都電子KEM的AT-710自動電位滴定儀測定酸值

日本酒總酸和氨基酸態(tài)氮的測定

GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定
范圍
本標準規(guī)定了生乳及乳制品、淀粉及其衍生物酸度和糧食及制品酸度的測定方法。
本標準第一法適用于生乳及乳制品、淀粉及其衍生物、糧食及制品酸度的測定；第二法適用乳粉酸度的測定；第三法適用于乳及其他乳制品中酸度的測定。
第三法 電位滴定儀法
原理
中和100g試樣至pH為8.3所消耗的0.1000mol/L氫氧化鈉體積，經計算確定其酸度。

GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定
范圍
本標準規(guī)定了食品中氯化物含量的電位滴定法、佛爾哈德法(間接沉淀滴定法)、銀量法(摩爾法或直接滴定法)測定方法。
本標準的電位滴定法適用于各類食品中氯化物的測定。
本標準的佛爾哈德法(間接沉淀滴定法)和銀量法(摩爾法或直接滴定法)不適用于深顏色食品中氯化物的測定。
第一法 電位滴定法
原理
試樣經酸化處理后，加入丙酮，以玻璃電極為參比電極，銀電極為指示電極，用硝酸銀標準滴定溶液滴定試液中的氯化物。

根據(jù)電位的"突躍"，確定滴定終點。以硝酸銀標準滴定溶液的消耗量，計算食品中氯化物的含量。

GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
范圍
本標準規(guī)定了食品中過氧化值的測定方法。
第一法適用于食品中過氧化值的測定。
第二法適用于食用動植物油脂和人造奶油中過氧化值的測定。
第二法 電位滴定法
原理
經制備的油脂試樣在異辛烷-冰乙酸溶液中溶解，試樣中過氧化物與碘化鉀反應生成碘，反應后用硫代硫酸鈉標準滴定溶液滴定析出的碘

，用電位滴定儀確定滴定終點。用過氧化物相當于碘的質量分數(shù)或1kg樣品中活性氧的毫摩爾數(shù)表示過氧化值的量。

主要特點:

1. 采用簡約精致的設計理念，滴定管驅動部分結構緊湊，并配備螺旋槳或磁力攪拌器，整體占地面積僅為A4尺寸。

2. 搭載高精度滴定管，容量20mL，精度達±0.01mL（10μL），加液分辨率高達1/20,000。

3. 提供多樣化串行接口，標配RS-232C、USB串口及SS-BSU連接口，支持即插即用。

4. 配備方法編輯軟件，用戶可在電腦端編輯實驗方法與參數(shù)，并直接傳輸至主機存儲及執(zhí)行。

5. 支持滴定單元擴展，主機標配1組加液單元，可擴展至2組，另可外接多達8組加液器。

6. 具備多語言操作界面（含中文），并可連接一體型多樣品進樣器，擴展實驗功能。

技術參數(shù):
測量范圍: 電位: -2000.0mV～+2000.0mV，pH: -20.000～20.000pH，溫度: 0～100°C。
滴定方式: 自動控制，自動間歇，間歇，恒pH滴定。
滴定方法:方法20組(可結合2組方法)。
滴定類型: 電位滴定(酸堿, 氧化還原, 沉淀)，光度滴定，極化滴定，電導滴定。
終點判斷: 全量(自動終點)，自動終點，設定終點。
特殊應用: 測量電極電位(pH, mV)，酸解離常數(shù)(pKa)。
輸入設置: 按鍵輸入。
顯示: LCD液晶顯示，中/英/日/韓/俄/西六種語文。
計算: 濃度計算，統(tǒng)計計算(平均值，標準差，相對標準差)，自動輸入空白值和滴定度。
數(shù)據(jù)儲存: 50組樣品結果。
GLP認證: 登記操作者/使用群組管理，滴定劑和電極記錄管理。
滴定管單元: 20mL玻璃滴定管附褐色保護套(標配)，選配: 10mL, 5mL或1mL。
滴定管準確度: 20mL滴定管: ±0.02mL，重復性: ±0.01mL，解析度: 0.001mL。
滴定管分辨率: 1/20,000。
擴大器: STD: pH(mV), mV, 雙通道(標配)，PTA/POT/CMT/TET(選配)。
外部輸出: RS-232C (打印機/電腦)，SS-BUS(多樣品進樣器)，ELE.(智能電極)，TEMP.COMP.(滴定劑溫度補償)，USB(打印機/U盤/鍵盤/條碼機/腳踏開關/USB集線器/安卓設備)。
擴充功能: 10組滴定管驅動單元，多樣品自動進樣器CHA-700。
使用環(huán)境: 溫度: 5～35°C，相對濕度: 85%RH以下。
電源: AC100～240V ±10%，50Hz/60Hz。
耗電量: 主機: 約20瓦，打印機: 約7瓦。
尺寸: 滴定單元: 141(W)×296(D)×367(H)mm。
重量: 滴定單元: 約4.0公斤。