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NY/T 1514-2020 綠色食品 海參及制品

范圍
本標準規(guī)定了綠色食品海參及制品的術的和定義、要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和儲存。
本標準適用于綠色食品海參及制品，包括活海參、鹽漬海參、干海參、凍干海參和即食海參。

術語和定義
下列術的和定義適用于本文件。
干海參  dried sea cucumber
以刺參等海參為原料，經(jīng)去內(nèi)臟、煮制、鹽漬(或不鹽漬)、脫鹽(或不脫鹽)、干燥等工序制成的產(chǎn)品或以鹽漬海參為原料，經(jīng)脫鹽(或不脫鹽)、干燥等工序制成的產(chǎn)品。
[GB 31602-2015，定義2.1]
復水后干重率  dry weight ratio after rehydration
干海參復水后，再烘干所得到的干物質(zhì)質(zhì)量的百分率。
[GB 31602-2015，定義2. 2]
凍干海參  lyophilized sea cucumber
以鮮活海參、冷凍海參、鹽漬海參等為原料，經(jīng)真空冷凍干燥等工序制成的產(chǎn)品。

要求
產(chǎn)地環(huán)境
天然捕撈海參應來源于無污染的海域，養(yǎng)殖海參的產(chǎn)地環(huán)境應符合 NY/T 391 的要求。
原料要求
鹽漬海參、干海參和即食海參應使用綠色食品活海參為原料。
食用鹽應符合 NY/T 1040 的要求。
加工用水為生活飲用水或清潔海水，水質(zhì)應符合 N/Y 391 的需求。
生產(chǎn)過程
應符合 GB/T 27304 的要求。
食品添加劑應符合 NY/T 392 的要求，禁止使用甲醛。
感官
應符合表1的規(guī)定。




理化指標
應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
鹽分(以NaCI計)，g/100g          SC/T 3011
SC/T 3011-2001 水產(chǎn)品中鹽分的測定


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