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DB34/T 1969-2013  九華山兼香型白酒

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了九華山兼香型白酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于九華山兼香型白酒。

【術(shù)語(yǔ)和定義】
GB/T 15109 確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
九華山兼香型白酒
在池州行政區(qū)域內(nèi)，用大米、高粱、小麥、麩皮為原料，以泥窖或磚窖為發(fā)酵容器，配以中溫大曲、高溫大曲、芝麻香曲，采取高溫堆積、香醅循環(huán)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、洞藏陳釀、

勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，具有復(fù)合香氣味的兼香型白酒。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的酒精度分為：
——高度酒：酒精度41％vol～68％vol；
——低度酒：酒精度25％vol～41％vol(不包括41.0％vol)。

【 技術(shù)要求】
主要原料
大米
應(yīng)符合 GB 1354 的規(guī)定。
小麥
應(yīng)符合 GB 1351 的規(guī)定。
高粱
應(yīng)符合 GB/T 8231 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
其它原料
應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
感官要求
高度酒、低度酒的感官要求應(yīng)分別符合表1、表2的規(guī)定。


理化指標(biāo)
高度酒、低度酒的理化指標(biāo)應(yīng)分別符合表3、表4的規(guī)定。


衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

【試驗(yàn)方法】
感官要求、理化指標(biāo)的檢驗(yàn)按 GB/T 10345 執(zhí)行。
GB 5009.225-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】 酒精度、總酸、總酯的檢驗(yàn)

京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測(cè)定儀 DA-130Nc
          

用于測(cè)定除菌消毒液的演示

京都電子KEM 高精度臺(tái)式酒精濃度測(cè)定儀 ALM-155

功能介紹：

京都電子KEM 電位滴定法自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S

測(cè)定硫酸銅電鍍液中的氯離子濃度