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LS/T 3264-2019 美藤果油

范圍
本標準規(guī)定了美藤果油(Plukenetia volubilis L.)的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識，以及包裝、儲存、運輸和銷售要求。
本標準適用于美藤果原油和成品美藤果油。
美藤果原油的質量指標僅適用于原油的貿易。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
美藤果油  sacha inchi oil
以美藤果為原料加工制成的油脂。
美藤果原油  crude sacha inchi oil
美藤果經壓榨、浸出等方法制取未經加工處理，不能直接食用的美藤果油。
成品美藤果油  finished product of sacha inchi oil
由美藤果或美藤果原油加工制成的，可供食用的油脂。
折光指數(shù)  refractive index
光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。
相對密度  relative gravity
20°C植物油的質量與同體積20°C蒸餾水的質量之比值。
碘值  iodine value
在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應所需碘的克數(shù)。
皂化值  saponification value
皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。
脂肪酸  fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。
色澤  colour
油脂本身帶有顏色，主要來自油料中的油溶性色素。
透明度  transparency
油脂可過光線的程度。
水分及揮發(fā)物  moisture and volatile matters
在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。
不溶性雜質  insoluble impurities
油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質。
酸價  acid value
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。
過氧化值  peroxide value
1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。
溶劑殘留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中殘留的提取溶劑毫克數(shù)。

分類
美藤果油分為美藤果原油和成品美藤果油兩類。

質量要求
基本組成和主要物理參數(shù)
美藤果油基本組成和主要物理參數(shù)見表1。


質量指標
美藤果原油質量指標
美藤果原油質量指標見表2。


成品美藤果油質量指標
成品美藤果油質量指標見表3。


食品安全要求
按食品安全國家標準和法律法規(guī)有關規(guī)定執(zhí)行。
不得添加其他食用油類和非食用物質。

檢驗方法
折光指數(shù)檢驗: 按照 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數(shù)的測定
碘值檢驗: 按照 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定
酸價檢驗: 按照 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值檢驗: 按照 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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