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SN/T 1391-2016 進出口速溶咖啡檢驗規(guī)程

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了進出口速溶咖啡的抽樣、檢驗和檢驗結(jié)果判定規(guī)則。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于進出口速溶咖啡的檢驗。

【術(shù)語和定義】
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
速溶咖啡  instant coffee
以咖啡豆和(或)咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液)為原料，不添加其他食品原輔料，可添加食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

【抽樣】
基本要求
應(yīng)用統(tǒng)一的方法和步驟，在所檢查批中的不同部位，不同件(箱)中隨機抽取外觀正常、能充分代表整批貨物的樣品。
基本條件
抽樣的工作環(huán)境應(yīng)盡量滿足食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，即在清潔干燥、光線充足的條件下進行，防止外來雜質(zhì)混入樣品。
抽樣用具和包裝袋應(yīng)符合食品安全衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，即清潔、干燥、無銹、無異味。
抽樣件數(shù)
檢驗批
以同一合同項下、同一發(fā)票或同一提貨單所列數(shù)量速溶咖啡為一檢驗批，也可以一個集裝箱所裝載的速溶咖啡為一檢驗批；以每個檢驗批作為一個抽樣、檢驗、出證單元。
抽樣數(shù)
抽樣數(shù)見表1。


【抽樣方法】
預(yù)包裝產(chǎn)品抽樣
按"抽樣數(shù)"規(guī)定的件數(shù)，從倉庫碼垛的不同部位抽取大包裝，再從每個大包裝中抽取1件~3 件小包裝。
非預(yù)包裝和大包裝產(chǎn)品抽樣
從貨堆的四個面及上面共五個面抽取"抽樣數(shù)"規(guī)定件數(shù)，其中，上面抽一個中心點，每個側(cè)面在其中一個對角線上均勻地抽取規(guī)定的件數(shù)，

用預(yù)先滅菌好的抽樣桿取樣品，每件抽取的樣品不少于400g，裝入潔凈的樣品袋，原始樣品總量不少于2kg。
微生物檢驗的抽樣
按 GB 4789.1-2010 的規(guī)定執(zhí)行。
抽取樣品的封裝和標(biāo)識
樣品的封裝
隨機抽取樣品分成兩份，并將樣品迅速裝在包裝袋內(nèi)，并貼上封條或膠紙帶，在抽樣24h內(nèi)一份送至實驗室用于理化、微生物及衛(wèi)生項目檢測: 一份存查，并附上標(biāo)簽，保存至索賠期滿止。
樣品標(biāo)識
每個樣品包裝袋上都應(yīng)貼上標(biāo)簽，詳細(xì)注明樣品的名稱、報檢號、生產(chǎn)批次、數(shù)量、重量、抽樣地點、抽樣日期及所需說明的重要事項。

【檢驗】
指標(biāo)要求
感官要求
具有該品種特有的褐色與黃白色混合色澤、純正的咖啡香氣和滋味，無結(jié)塊、無剌激、焦糊、酸敗及其他異昧、沖溶后呈澄清或均勻混懸液，肉眼無可見的外觀雜質(zhì)。
技術(shù)指標(biāo)
進口產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，出口產(chǎn)品應(yīng)符合進口國家(地區(qū))的標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求，進口國家(地區(qū))無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)且合同未有要求的，應(yīng)當(dāng)保證出口食品符合中國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
理化指標(biāo)
產(chǎn)品理化指標(biāo)應(yīng)符合表2規(guī)定。


微生物指標(biāo)
產(chǎn)品微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。


【食品添加劑要求】
食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
現(xiàn)場檢驗
查驗貨物的名稱、數(shù)(重)量、包裝、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、集裝箱號碼、原產(chǎn)國或地區(qū)等是否與報檢資料相符。

【實驗室檢驗】
品質(zhì)感官檢驗
稱取5g均勻混合的被測樣品置于一潔凈的白色搪瓷皿中，在自然光線下用肉眼觀察其色澤和外觀形態(tài)，

按標(biāo)簽上所述的食用方法于透明的玻璃燒杯內(nèi)用80°C左右蒸餾水沖溶稀釋后，立即嗅其香氣，辨其滋味，靜置2min后，看燒杯底部有無雜質(zhì)。
理化項目檢測
水分
按 GB 5009.3-2010 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.3-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 已經(jīng)廢止，
被 GB 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 代替。

【相關(guān)鏈接】

GB 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】

京都電子KEM 卡爾費休水分測定儀 MKV-710S