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GB/T 8233-2018 芝麻油

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芝麻油的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)取?/span>
本標(biāo)準(zhǔn)適用于芝麻油、芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精煉芝麻油。芝麻原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于原油的貿(mào)易。

【術(shù)語(yǔ)和定義】
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
芝麻油 sesame seed oil
以芝麻籽為原料制取的油脂。
芝麻原油 crude sesame seed oil
芝麻籽或壓榨法所得芝麻餅及水代法所得芝麻渣采用溶劑浸出工藝制取的未經(jīng)精煉的不能直接食用的芝麻油。
芝麻香油 pressed fragrant sesame seed oil
芝麻籽經(jīng)過(guò)焙炒采用壓榨或壓濾工藝制取的具有濃郁香味的成品芝麻油。
小磨芝麻香油 ground fragrant sesame seed oil
芝麻籽經(jīng)過(guò)焙炒和石磨磨漿，采用水代法制取的成品芝麻油。
精煉芝麻油 refined sesame seed oil
芝麻原油經(jīng)過(guò)精煉制成的成品芝麻油。

【分類】
芝麻油分為芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精煉芝麻油四類。

【質(zhì)量要求】
基本組成和主要物理參數(shù)
芝麻油基本組成和主要物理參數(shù)見表1。


質(zhì)量指標(biāo)
芝麻原油質(zhì)量指標(biāo)
芝麻原油質(zhì)量指標(biāo)見表2。




芝麻香油質(zhì)量指標(biāo)
芝麻香油質(zhì)量指標(biāo)見表3。


精煉芝麻油質(zhì)量指標(biāo)
精煉芝麻油質(zhì)量指標(biāo)見表4。


食品安全要求
按食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)要求規(guī)定執(zhí)行。
其他
芝麻油中不得摻有其他食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。

【檢驗(yàn)方法】
折光指數(shù)檢驗(yàn): 按 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定

碘值檢驗(yàn): 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定

酸價(jià)檢驗(yàn): 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

過(guò)氧化值檢驗(yàn): 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】折光指數(shù)、碘值、酸價(jià)和過(guò)氧化值的檢驗(yàn)

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